BAGEBI, МОСКВА
14 мая
Сейчас Дмитрий является шеф-консультантом ресторана «ТЭМУ» (г. Москва), а до апреля 2026 года курировал гастрономические проекты Вадима Дымова в Суздале («Агроном», «Сыродельня», «Дом русского чаепития», «Гостиный двор»)
В меню ужина:
В меню ужина:
- Молодой редис, надуги, сванская соль;
- Форель морская с соусом киндзмари;
- Тартар из ягненка с соусом из жженого перца, грецкого ореха, кориандра;
- Рагу из улиток со сморчками, молодая черемша, шоти;
- Абхазура, гранатовый соус, мацони;
- Эларджи с мидиями в аджике;
- Говяжье ребро, зеленая аджика, топинамбур, джонджоли;
- Черешня, крем надуги, када с миндалем.
Винный пэйринг:
- Kaapse Vonkel Brut, Simonsig South Africa, Stellenbosch;
- Askaneli Brut Georgia, Kakheti;
- Askaneli Brut Georgia, Kakheti;
- Askaneli Brut Georgia, Kakheti;
- Askaneli Brut Georgia, Kakheti;
- Temelion Vintage Brut, Russia, Lefkadia Valley;
- Temelion Vintage Brut, Russia, Lefkadia Valley;
- Julien Prélat Ratafia de Champagne France, Champagne.
P.S.: Ужины призваны исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.