Brasserie «Кузнецкий Мост» представил зимнее меню с белым трюфелем. Бренд-шеф ресторана Игорь Корнев включил в меню три блюда, выстроенные вокруг чистого вкуса трюфеля и классических гастрономических сочетаний, в которых этот ингредиент раскрывается наиболее ярко. Белый трюфель ценен за тонкий, насыщенный аромат и способность деликатно усиливать вкус блюда, не перегружая его. Именно поэтому в обновленном меню сделан акцент на простые и выверенные подачи, где продукт звучит естественно и узнаваемо.
Всего три позиции, каждая из которых подчеркнута вкусом изысканного гриба:
Яичница с белым трюфелем – сдержанное и точное блюдо, в котором тонкая трюфельная стружка мягко подчеркивает знакомый вкус яйца.
Тальолини с соусом на основе пекорино-романо под тертым белым трюфелем – нежная паста с насыщенным сырным соусом, создающим фон для яркого трюфельного аромата.
Филе миньон в стиле Россини, приготовленное до состояния медиум, подается с обжаренной фуа-гра, соусом мадера и белым трюфелем – классическое французское сочетание в выразительной и плотной подаче.
Зимнее меню с белым трюфелем уже доступно в ресторане Brasserie «Кузнецкий Мост» – повод выбраться в центр города и попробовать сезонный продукт в его самом элегантном прочтении.