GINA, КАЗАНЬ
23 апреля
23 апреля
Средиземноморские морепродукты, петербургская школа и итальянская традиция — ресторанный холдинг Fine Group при поддержке рожденного в Италии медиа Grazia продолжает цикл гастрольных ужинов «Итальянцы в Казани». 23 апреля на кухне GINA Никита Купавых — шеф -повар ресторана Sea, Signora, одного из первых петербургских проектов итальянца Антонио Фреза.
Красивая парадная Sea, Signora на Большой Морской легко соединяет итальянскую и израильскую кухни, как соединены два этих ДНК в крови самого Антонио. И делает это изящно и современно – так, что рецепты итальянской мамы органично соседствуют с пиццей в израильском стиле, а домашняя паста с дикой рыбой. На ее кухне Никита Купавых прошел путь от су-шефа до шефа и теперь как амбассадор возит ее лучшие блюда на гастроли, добавляя новые города к географии своих стажировок – США, Мексика (Pujol The World’s 50 Best Restaurants), ОАЭ.
Классика итальянской кухни становится основой для смелых экспериментов. Устрица фри – с горгонзолой, чтобы настроить рецепторы на яркие сочетания. Клюква в крудо из гребешка врывается пронзительной свежестью, а пряная тыквенная заправка добавляет неожиданные ноты салату с томатами. Звезда ужина – крыло ската, к которому команда Sea, Signora готовит душистый чесночный соус аглиата. И даже классика сибас с соте из вонголе – еще интереснее и ярче, напоминая, что ресторан на Большой Морской не только итальянский, но и рыбный.
Красивая парадная Sea, Signora на Большой Морской легко соединяет итальянскую и израильскую кухни, как соединены два этих ДНК в крови самого Антонио. И делает это изящно и современно – так, что рецепты итальянской мамы органично соседствуют с пиццей в израильском стиле, а домашняя паста с дикой рыбой. На ее кухне Никита Купавых прошел путь от су-шефа до шефа и теперь как амбассадор возит ее лучшие блюда на гастроли, добавляя новые города к географии своих стажировок – США, Мексика (Pujol The World’s 50 Best Restaurants), ОАЭ.
Классика итальянской кухни становится основой для смелых экспериментов. Устрица фри – с горгонзолой, чтобы настроить рецепторы на яркие сочетания. Клюква в крудо из гребешка врывается пронзительной свежестью, а пряная тыквенная заправка добавляет неожиданные ноты салату с томатами. Звезда ужина – крыло ската, к которому команда Sea, Signora готовит душистый чесночный соус аглиата. И даже классика сибас с соте из вонголе – еще интереснее и ярче, напоминая, что ресторан на Большой Морской не только итальянский, но и рыбный.