Гостей ждёт авторское меню от шефа, где каждая подача — это история, сотканная из локальных продуктов, традиций и современных кулинарных техник:
1. Подсолнух с черной икрой
2. Тунец с экстрактом из листьев шисо
3. Окрошка на шампанском
4. Чебуреки с мясом
5. Печёный картофель с черной икрой и сметаной
6. Черная треска с абрикосами
7. Говядина с фуа-гра и лисичками
8. «Каждый из нас дизайнер»
9. Эклер с побегами ели
Владимир Викторович Мухин — бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family и шеф-повар ресторана Chef’s Table. Самый известный русский шеф-повар в мире, он уже более 13 лет возглавляет кухню флагмана WRF — ресторана White Rabbit, а также курирует порядка 40 проектов альянса в России, Турции и Дубае, три из которых отмечены красным гидом MICHELIN.
Мухин и White Rabbit неоднократно входили в престижный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants, достигнув 13-й позиции — высшей точки, на которую когда-либо поднимался российский ресторан.
Кухня Владимира соединяет бережное отношение к старинным рецептам и смелость современных гастрономических поисков. Он работает с локальными сезонными продуктами, сотрудничает с фермерами и собирателями, а его дегустационные меню становятся гастрономическими манифестами. «Контраст» исследует единство противоположностей, «Чёрный Лебедь» обращается к мировым гастрономическим трендам, «Метаморфозы» показывают эволюцию шефа, а «Назад в будущее» обращается к детским воспоминаниям и внутреннему ребёнку.
Сегодня должность «бренд-шеф» уже не вмещает масштаб деятельности Мухина: без его участия не проходит ни одно обновление меню и ни одно открытие White Rabbit Family.