Концепт-шеф Mushrooms Анатолий Казаков создал элегантное меню узнаваемых итальянских вкусов, в котором паста разная и пицца из дровяной печи — главные герои, а грибы — прекрасное, но дополнение.
Для старта шеф советует вителло тонато с трюфельным маслом и пудрой из боровиков, брускетту с мортаделлой, страчателлой и чимичури и паштет из утки с мармеладом из черных лисичек. Самый яркий салат — сезонный со сморчками — огромная тарелка с хрумкой зеленью и яйцом пашот. Из закусок — совершенно аутентичные баклажаны пармиджано и жареные артишоки со шпинатом.
Один из главных акцентов в меню — паста. Домашняя свежая — это минималистичные лингвини aglio e olio или более сложные равиолли с prosciutto di Parma Galloni и рикоттой в сливочном соусе. В разделе сухой пасты новинки — ригатони arrabbiata со страчателлой или орекьетте с сибасом, песто и томатами.
В обновленной карте есть пасты для компаний — тальятелле с креветками и мини-кальмарами в томатном соусе и папарделле с трюфелем.
Идеальная сицилийская пицца (тончайшее тесто и пышные бока) из дровяной печи — еще один важный акцент нового меню: с трюфельной колбасой или с грушей и горгонзолой, со сморчками и зеленью.
Горячие итальянские новинки — телячья печень по-венециански с демиглясом, жареным луком и белыми грибами, шницель миланезе с листьями романо в соусе цезарь, фермерский козленок с орзотто и сморчками.