В январе на Серпуховской площади начнёт работу Cazaban Bistro & Bakery — проект ресторатора Сергея Крылова (Pate, ранее Zotman), созданный в партнёрстве с французской биодинамической винодельней Domaine de Cazaban. Концепция строится вокруг прямой связи между продуктом и его происхождением — от виноградника до стола.
Формат ресторана предполагает несколько сценариев в течение дня. Утром Cazaban работает как пекарня и кофейня: здесь будут подавать спешелти-кофе и хлеб на закваске от шеф-пекаря Айгерим, ранее работавшей в Wine&Crab.
Вечером пространство трансформируется в винное бистро с акцентом на блюда, приготовленные на открытом огне, морепродукты из аквариума и авторские паштеты от шеф-повара Виталия Ковалёва.
За винную карту отвечает Светлана Титова. В её основе — биодинамические вина Domaine de Cazaban из Лангедока, дополненные подборкой редких шампанских, которые планируют подавать по бокалам.
Cazaban Bistro & Bakery задуман как место, где французская винная традиция органично сочетается с локальной пекарней и понятной, выверенной кухней.