ESSENZA BY MAURO PANEBIANCO
C января
C января
На Леонтьевском переулке, 14 начал работу ресторан Essenza — первый самостоятельный проект Мауро Панебьянко, на протяжении многих лет возглавлявшего кухню Cantinetta Antinori.
Essenza задуман как высказывание о средиземноморской кухне в её базовых, выверенных формах. Название ресторана отсылает к идее концентрации и простоты: в основе меню — точная работа с продуктом, сдержанные сочетания и внимание к деталям подачи. Мауро Панебьянко лично участвует в жизни ресторана, много времени проводит в зале и общается с гостями — в духе традиционной итальянской ресторанной культуры.
Интерьер построен на натуральных материалах — мраморе и дереве — и отражает представление шефа о классической, основательной Италии без декоративных излишеств. Барную программу курирует Евгений Поликарпов: в коктейлях используются травы и ароматические мотивы Средиземноморья, в том числе Магриба и Греции.
ESSENZA BY MAURO PANEBIANCO
Essenza задуман как высказывание о средиземноморской кухне в её базовых, выверенных формах. Название ресторана отсылает к идее концентрации и простоты: в основе меню — точная работа с продуктом, сдержанные сочетания и внимание к деталям подачи. Мауро Панебьянко лично участвует в жизни ресторана, много времени проводит в зале и общается с гостями — в духе традиционной итальянской ресторанной культуры.
Интерьер построен на натуральных материалах — мраморе и дереве — и отражает представление шефа о классической, основательной Италии без декоративных излишеств. Барную программу курирует Евгений Поликарпов: в коктейлях используются травы и ароматические мотивы Средиземноморья, в том числе Магриба и Греции.
ESSENZA BY MAURO PANEBIANCO