В ресторане Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и легендарной команды El Copitas Bar Sangre Fresca на Патриарших прудах будет действовать легкое постное меню в характерном для ресторана мексиканском стиле. Кухня постепенно меняет траекторию, но сохраняет характер.
Специальное меню от шеф-повара Павла Филатова берет привычные comfort food элементы и превращает их в легкие, но при этом продуманные позиции. Грибной суп варят на бульоне из белых грибов, добавляя булгур, овощи и свежие травы. Запеченный батат сочетают с кокосовой постной сметаной, пико де гайо и авокадо, а зеленый салат — с ягодами, яблоком, брокколи и пеканом под лимонным винегретом с сиропом агавы.
Более плотные позиции — приготовленный в томатной воде мексиканский рис, дополненный овощами на шпажке и сальсой из базилика, а также вешенки фри с тажином, гремолатой и трюфельной постной сметаной на кокосовой основе — сохраняют гастрономическую выразительность, не перегружая вкус.
В этот период Sangre Fresca выберет понятную, комфортную для сезона еду, не меняя собственный тон. Вкус остается собранным, с узнаваемым мексиканским акцентом и вниманием к деталям.