В проектах Вирхилио Мартинеса была создана группа талантов для исследования новых территорий и закрепления своей философии за пределами перуанских границ. Olluco – это результат стремления выходить за рамки, исследовать, экспериментировать с новыми впечатляющими ингредиентами по качеству и происхождению.
Ресторан Olluco – это новый гастрономический опыт, который Вирхилио Мартинес и его команда создали вместе с Mater Iniciativa в соответствии с ее ценностями.
Кухня Вирхилио в Перу демонстрирует биоразнообразие территорий и следует девизу «За пределами всегда есть нечто большее». Таким образом, Olluco – это реализация мечты о выходе за пределы Южной Америки и поиск общего между различными странами через сходство продуктов.
В честь Дня всех влюбленных ресторан Olluco специальный дегустационный сет в честь Дня влюбленных.